1. 研究目的与意义
民以食为天，时至今日，餐饮行业的发展已经成为我国社会主义市场经济的重要组成部分。然而在2020年初一场突如其来的新冠疫情对餐饮行业的正常运营造成了极大的冲击，严重影响了餐饮行业的发展，其造成的客户减少，资金短缺，致使部分商铺面临倒闭的风险。但是这场疫情对于餐饮业来说，既是一场挑战，也是一次机遇。面对急转直下的行业现状，众多商家积极调整经营模式，采用线上线下相结合的营销方式，不断推广线上平台点餐，进而取得了较好的经营成果。此外疫情的出现也使得餐饮业更加注重食品的卫生和健康安全问题，这有助于推动餐饮的标准化。本文查阅相关数据资料以及参考文献，旨在研究分析新冠疫情的冲击对百盛餐饮集团财务绩效的影响，并结合其运营模式和应对措施，对行业内的相关企业提出可供参考的建议。
2. 课题关键问题和重难点
本课题研究的关键问题：
1、新冠疫情对整个餐饮行业未来发展的影响；
2、新冠疫情对百胜餐饮财务绩效的影响分析，疫情前后的对比分析，企业如何应对；
3. 国内外研究现状（文献综述）
1、新冠疫情对餐饮行业的影响和发展思考以及应对建议
4. 研究方案
通过借鉴国内外学者关于疫情影响餐饮行业财务绩效与发展状况的理论成果和实践经验，本文试图研究疫情冲击对百胜餐饮集团财务绩效的影响，并提出相应的对策建议。
研究方法：主要通过案例研究法、文献研究法，运用平衡记分卡，首先探讨疫情下餐饮业现状，接着结合百胜餐饮集团的案例进行详细分析，以期望能够提出具有参考价值的建议。
本文主要框架：
5. 工作计划
1）查阅与中小企业转型升级、产业集聚、全球价值链及价值网络相关的资料；进行文献的阅读及整理，写出文献综述；
2）根据文献理论回顾，进行理论分析，初步建立分析框架；
3）进行实地调查及访谈；案例分析，比较分析；进行研究课题最终成果的撰写工作；
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