1. 研究目的与意义
2021年12月，国家国民体质监测中心发布了《第五次国民体质监测公报》，其数据显示：超重与肥胖，正在成为影响中国人体质的突出问题。自2020年开展国民体质监测以来，成年人超重率持续增长。2020年我国成年人超重率为35.0%，肥胖率为14.6%，较2014年上一次监测时，分别增长了2.3和4.1个百分点。老年人超重率、肥胖率分别为41.7%和16.7%，较2014年分别增加了0.1和2.8个百分点。岁-17岁的儿童和青少年中，1/5存在超重或肥胖情况。6岁以下的儿童中，有1/10超重或肥胖。肥胖已经成为一场公共健康危机。[1]然而，目前国内上市的减重药物和干预手段有限，相当部分的肥胖患者，依然在通过自行节食等不规范的方式乃至不规范的药物方式减肥。为了快速实现减轻体重的目的，一些减肥药中添加了如西布曲明、麻黄碱等违禁成分，长期服用极易出现心悸失眠、肠胃不良反应、肝肾受损、内分泌系统紊乱等健康问题。[2]
所以，本着为肥胖及超重人群寻找科学健康的减肥食品的目的，选定本课题的大方向。而目前，由于自身的营养价值（高生物价的蛋白质和丰富的维生素[3]）以及便宜平民的价格，诸多荞麦产品在减肥食品市场十分吃香，如荞麦方便面、荞麦面藕、荞麦茶等，而荞麦多酚又是荞麦中最重要的营养保健功能因子，所以选定荞麦多酚这一物质作为研究对象，通过实验探究熟化后的荞麦中荞麦多酚的含量以及荞麦多酚的体外降脂作用。2. 研究内容和预期目标
研究内容主要为两种荞麦（甜荞、苦荞）各自的得率、总酚含量和总黄酮含量的测定，以及它们对胰脂肪酶的活性的抑制效果，包括抑制率、反应的可逆型判定、抑制类型的判断等。
拟解决的关键问题就在于测定两种荞麦体外抑制胰脂肪酶的活性的效果。
写作提纲为摘要、绪论、实验材料和方法、结果与讨论、小结、展望、参考文献
3. 国内外研究现状
目前对于荞麦多酚的提取方法主要为乙醇浸提法。
然而，单一的有机溶剂浸提法所需要的提取时间比较长，查阳春,杨义听等人通过岭嵴分析及响应面分析得到的较优的提取时间为118.9min[4]，谢凤英、张秀玲等人以得率为响应值,采用响应面法分析得到的最优提取时间为6.0h[5]。
为了缩短提取时间，提高得率，在乙醇提取的基础上，辅以新的提取技术成为了趋势。
4. 计划与进度安排
通过乙醇浸提的方法提取出荞麦多酚，计算得到荞麦多酚的得率及其总酚和总黄酮含量。
利用pNPB法测定荞麦多酚浓度与抑制率之间的关系。
以反应速率为纵坐标，胰脂肪酶活性为横坐标绘制曲线，根据其斜率判定反应的可逆型，绘制双倒数曲线判断抑制类型。
5. 参考文献
[1].中国人正越来越胖[J].当代工人,2022,(04):9.
[2]赵丽,陈力嘉.“网红”减肥药到底暗含多少风险？[N].法治日报,2022-04-16(004)
[3]李丹,丁霄霖.荞麦生物活性成分的研究进展(2)——荞麦多酚的结构特性和生理功能[J].西部粮油科技,2000(06):38-41.
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