1. 研究目的与意义
理由我选的课题是后疫情常态下的餐饮空间的设计实验，名为“食舰”。我选这个题目的最大原因就是我们身处疫情长达一两年之久，人们在这样一个对生命健康时刻有危害风险的社会中，对于生活和饮食有了一定的需求变化，而且随着时代的快速发展，人们及国家的脚步并没有停止太久，而是快速整顿，继续向前发展进步的。最终我的设计实验是设计一个符合当前社会发展、适用于后疫情常态下的餐饮使用的快餐店。人们上班下班、聚会工作、娱乐休闲都可以在这样一个快餐店中实现。
实践意义这样一个快餐店的设计，使得人们在一个疫情未完全褪去的状态下，可以放心安全方便快捷地就餐，也响应国家号召，不聚餐、不聚会，快餐式的就餐，减少了人们常坐久谈的就餐方式。
科技化的设施与服务，顺应时代发展，符合疫情所需的人与人隔离、不接触，以及后疫情时代，推进社会服务与发展，一定程度上维持社会生活的稳定。
2. 研究内容和预期目标
设计内容:
（1）构思后疫情常态下的快餐店的商业形式，如何在这样一个环境下生存发展，被大众接受并喜爱 。
商业形式分线上线下两种基本模式，线上就由科技化的智能程序才实行快速有效的点单下单，并由智能机器人做出相应食品，打包，可由外卖员传送，也可到店自提；线下就是前来就餐的人，通过自助点餐，智能机器人制作餐品，机器人传送菜品，最终在自己选定的座位上就餐。
3. 国内外研究现状
新冠肺炎疫情近几年来对国内外的消费行业造成极大冲击,但也为消费行业线上业务的发展创造了新机遇。就以餐饮业为研究对象，研究发现,此次疫情对餐饮业的影响具有阶段性和异质性特征,生存时间长的餐饮主体抗风险能力更强;在疫情期间,以外卖业务为代表的线上餐饮服务对餐饮业起到了有力补充于维护作用,并在后疫情时期仍表现强劲。为此,全国餐饮业应拓展外卖市场,餐饮企业应有效提升自身抗风险能力并实现应急管理常态化，以随时应变疫情等突发状况。但是在前段时间，为避免新型冠状病毒感染的肺炎疫情的蔓延,国家对全国餐饮业依旧采取了停业措施,致使众多餐饮商家蒙受重大损失。在新冠肺炎疫情背景下,此时的餐饮业应该扬长避短,顺应网络信息化发展大趋势,借助电子商务平台,网络直播平台和健康养生理念,打造'互联网 '餐饮和健康餐饮,积极行动,挽回损失,打造新的增长点,维持健康长远发展，顺应疫情常态化的实惠餐饮业发展于生存。
快餐行业是在社会经济高速发展下出现的产物。当今社会中,虽然处于疫情中，但随着疫情常态化，人们生活节奏任然处于日益加快的状态,同时人们对餐饮消费观念的有着巨大的转变,使得快餐行业以一种快捷、方便、卫生、安全等的优势迅速占领了餐饮市场上最重要的行业地位。在中国快餐行业市场的竞争中,尽管中式快餐在上个世纪八十年代末至九十年代整体经历了的迅速发展历程后,取得了较大的进步及提升,但还是相对落后于西式品牌快餐的发展速度,没有其发展迅速和强劲的推动力。探其原因,就不谈其经济区域在营销策略等方面的优势外,其室内空间环境的设计也对其快速发展起到了很重要的影响作用,这点是值得我们去深入的研究。在西式品牌快餐快速发展并同时被我们中国市场接受,我们看到了目前国内的餐饮空间的室内设计中存在的一系列空间设计的不合理和设计的单一枯燥乏味,没有创新、主题不鲜明、没有文化内涵等问题。因此通过对西式品牌快餐室内环境设计的研究和分析，我们总结出能够满足各类用餐人群使用需求的室内设计要素,以及其室内空间环境的营造的方法,能够有效的为餐饮室内空间设计提供技术支持。像运用科技化的技术及手段，使得整个点餐、制餐、用餐等流程更加简洁方便，符合我们后疫情常态化的所需要的日常健康安全。研究这些国外比较成熟的技术和方法,并能够在研究的基础之上,有效实施运用起来，充实和完善国内餐饮空间在把握消费者心理和行为上的知识内容及技术手段。更好地推进餐饮空间的室内设计向健康、舒适、便捷、安全的方向发展。还有就是西式品牌快餐店的室内环境界面设计、室内环境色彩和光环境设计、家具与陈设设计对西式品牌快餐店室内环境设计形成深入有着很大影响。目前，很多快餐店也朝着这样的方向不断进行完善于调整，关注到的店内设计因素也逐渐丰富起来，不在麻木的只是开个大食堂一样的快餐店，了解到如今人们的追求与审美。
4. 计划与进度安排
进度方案：
1、准备阶段——时间是2022年11月-2022年12月，大量查阅相关书籍，补充未掌握的相关知识。
2、方案阶段——时间是2022年12月-2022年1月。根据搜集的资料找到设计的切入点、确定方案的总体风格定位和设计理念，划分功能区，构筑平面方案。
5. 参考文献
[1]郭颂.中餐连锁快餐店室内模块化设计浅谈[J].居舍,2020(30):69-70.
[2]贾舒媛,黄丽,谭娟,李顺刚.快餐店配餐流程优化设计[J].工业工程,2019,22(06):127-134.
[3]丁雅东.应用于快餐店的自动售餐机设计[J].中国科技信息,2018(24):33-34.
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